Zubereitung:
Den Strömling
ausnehmen und abspülen. Die Rückengräte entfernen und gründlich abtropfen
lassen. Eier und Sahne schlagen. Den Strömling salzen, in das Eiergemenge legen
und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Einen Strömling nach dem anderen herausnehmen, zusammenlegen (das sie wieder wie
ganz aussehen) und im Roggenmehl wenden. Die Strömlinge in eine heiß und
trockene Bratpfanne legen und beide Seiten leicht anbräunen. Danach die
Strömlinge in Butter legen und beide Seiten schön braun braten.
Warm servieren. Dazu passen Bratkartoffeln sehr gut.
Die Schweden
essen gerne alles, was aus dem Meer, den Seen und Flüssen auf den Tisch kommt. Der Strömling,
im Bottnischen Meerbusen gefischt, entspricht dem Atlantischen
Hering (Clupea harengus harengus). Er ist nur
kleiner.
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